সৌদি আরবের কফি-চা সংস্কৃতি: রমজানের ‘ভালোবাসার ভাষা’
সূর্য অস্ত যাওয়ার সাথে সাথে, পরিবারগুলি নিয়মিতভাবে তাদের দুটি থার্মোস কেটলি প্রস্তুত করে ভেষজ এবং মশলাদার স্বাদ মেরিনেট করার জন্য, যা রমজানের রোজা ভাঙার সময় উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।
লম্বা কেটলিতে সাধারণত সমৃদ্ধ লাল বা কালো চা থাকে। ছোট কেটলিতে থাকবে এলাচ-মিশ্রিত আরবি কফি; সৌদি আতিথেয়তার সাথে সম্পর্কিত একটি সুপরিচিত পানীয়। ক্যাফিনেটেড পানীয়ের চারপাশে কাপ, তরকারি, খেজুর এবং মিষ্টান্ন থাকে।
উপাসকরা যখন রোজা রাখেন, তখন তাদের দিনগুলি রাতের মধ্যে পরিণত হয়, তাদের মনোবল বাড়ানোর জন্য ক্যাফিনেটেড (তোতে স্বাদের উপক্ষার) পানীয়ের প্রয়োজন হয়। সন্ধ্যায় কফির দোকানগুলি প্রাণবন্ত থাকে, তাদের পরবর্তী কাপ জো খুঁজতে থাকা গ্রাহকদের ভিড় থাকে।
জনসংযোগ বিশেষজ্ঞ, আয়েশা আল-ওয়াত্তার বলেন যে, ক্যাফিনেটেড পানীয় সৌদি সংস্কৃতির একটি বড় অংশ এবং রমজান মাসে প্রিয়জনদের একত্রিত করার প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়।
“এটা সামাজিক ইঙ্গিত হিসেবে আমার খুব ভালো লাগে। অনেক মানুষের কাছেই এটা ভালোবাসার ভাষা। যখন তুমি বলো ‘চলো আমরা তারাবির পর একসাথে কফি খাই,’ তখন এটা খুবই অন্তরঙ্গ একটা ব্যাপার।”
জল এবং খেজুর খাওয়ার পর, আল-ওয়াত্তার এবং তার পরিবার এক কাপ কফি দিয়ে পরের দিন এটিকে একটি রীতিতে পরিণত করেছে।
“তোমার কাহওয়া আরবি (আরবি কফি) এবং খেজুর, আমি একা একা একটা বা অন্যটির কথা ভাবতে পারি না। বিশেষ করে, রমজান মাসে, রোজা ভাঙার পর আমাদের আনন্দ এবং সেরোটোনিনের ঝাঁকুনি দেওয়ার পাশাপাশি, এটি আমাদের একত্রিত করার বিষয়েও।”
সৌদি কফি তৈরি করা হয় কফি বিন সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজিয়ে। তারপর কফিটি সেদ্ধ করা হয় এবং একটি গাঢ়, ফিল্টারবিহীন পানীয় হিসেবে পরিবেশন করা হয়। স্বাদ এবং সমৃদ্ধির জন্য জাফরান, এলাচ এবং লবঙ্গের মতো মশলাও সেদ্ধ কফিতে যোগ করা হয়।
কফি এবং চায়ের একজন পারদর্শী হিসেবে, আল-ওয়াতার পবিত্র মাস জুড়ে আরও বেশি ক্যাফিনযুক্ত পানীয় পান করেন।
“পরে, তারাবির পর, আমি আমার আইসড কফি বা আমেরিকানো খাবো কারণ রমজানে রাত এখনও ছোট, যা আমি পছন্দ করি। সৌদিতে, দিনটি উল্টে যায় তাই রাতে যত কাপ ইচ্ছা কফি পান করতে পারেন। তবে, পানিশূন্যতায় ভুগতে পারেন, তাই এড়িয়ে চলুন।”
সৌদি ডিজাইনার, কামার আহমেদ, রমজান মাসে নিজেকে কম কফি পান করতে দেখেন, তিনি উল্লেখ করেন যে রোজার মূলমন্ত্র হল নিজের অভ্যাস পরীক্ষা করা।
“এগুলো একটা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে কারণ আমরা সাধারণত দিনটি শুরু করি এবং এর অভাব আপনার রোজার শুরুটাকে একটা চ্যালেঞ্জ করে তোলে। এটি ছাড়া দিন কাটানো উদ্দীপক ছাড়া কাজ করার ক্ষমতারও পরীক্ষা করে। এমন কোনও সকাল নেই যা এক কাপ কড়া চা ছাড়া শুরু হয় না। বিকেল চারটায় চা পান করাও এমন একটি ঐতিহ্য যা পরিবারকে একত্রিত করে।
“নামাজের পর বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে বাইরে গিয়ে আরাম করে একটি ভালো কফি বা চা পান করে আরাম করা প্রশান্তিদায়ক।”
সব খবর জানতে, এখানে ক্লিক করে আকাশযাত্রার ফেসবুক পেইজে লাইক দিয়ে যুক্ত থাকার অনুরোধ
